Kireç taşı deniz canlılarından foraminifera, mercan ve yumuşak iskelet parçalarının, zaman içinde basınç, yüksek sıcaklık gibi etkenlerde tortullaşması sonucunda oluşmuş olan mermerin yapı taşlarındadır.Ayrıca Fransızca kökenli "calcaire" sözcüğünden kireç ya da kalker taşı olarak dilimize geçmiştir.
Kireç taşını farklı derecelerde(850-1450°C) pişirildikten sonra suyla karıştırıldığı zaman, tipine göre suda veya havada katılaşma özelliği olan, inorganik esaslı bir bağlayıcı ve beyaz renkli bir madde türüdür.
Kireç taşı ülkemizde, genellikle akdeniz bölgesinde bulunur. Ayrıca Çankırı, Sivas Erzincan, Güney Marmara, Batı Karadeniz ve Ege bölgesindede bulunmaktadır.
Kirecin hammaddesidir, Mermerlerin yapı taşlarıdır, Çimentonun üretimide ana hammadde olarak kullanılmaktadır.
Tabii Kireç Taşı, kalker veya küfeki olarak da adlandırılmaktadır. Tabii kireç taşının bileşiminde kütle olarak en az %90 oranında kalsiyum karbonat(kalker, CaCO3) bulunan tortul bir kayaçtır.
Dolomotik kireç taşı ise bileşiminde kalsiyum karbonat (CaCO3) ve kütle olarak %10-%35 oranında magnezyum karbonat (MgCO3) bulunan tortul bir kayaçtır.